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I tortelli di patate sono un altro must per chi conosce Parma. Sono, infatti, un tipo di pasta fresca ripiena. Il ripieno è interamente realizzato con patate BIO di Montagna e parmigiano. Per la preparazione vale la stessa regola dei tortelli d’erbetta: devono essere “foghè in tal buter, suchè in tal formaj”, ossia: affogati nel burro, asciugati nel formaggio, rigorosamente Parmigiano Reggiano.
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