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i cappelletti restano nell’immaginario collettivo della gente di Parma un must per più ricorrenze: A Natale e a Ferragosto sono il piatto principale della tradizione. Ma che cosa sono? Sono un tipo di pasta fresca, molto simile ai tortellini bolognesi ripieni di formaggio o di carne. Anzi, la vera ricetta prevedeva lo stracotto di asinina, ma negli ultimi anni va sempre diminuendo. I nostri Cappelletti sono ripieni di carne e parmigiano e vi lasceranno a bocca aperta.
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